Кухня. рецепты. кулинария.

[yachmen11 32]

кто нибудь является обладателем фритюрницы?   подумываю прикупить. нужно оно или нет?   очень люблю крылышки с перцем и с пивом:)   P.S.  пиво причем в бокале когда:)

[Ирина Земскова]

:))) У меня фритюрницы нет, а крылышки часто в духовке запекаю. В Магните лоток крылышек, промываю, добавляю майонез (Прости, Макс) и сухую карри, перемешиваю и на протвине запекаю.Очень душевненькие получаются.

[stalker]

Ну, во первых, я привыкла с детства, что мясо должно быть хорошо прожаренным.

Так и у меня не сырое и без крови.

кто нибудь является обладателем фритюрницы?

Это ведь жутко вредно.

добавляю майонез (Прости, Макс)

Ребята, вам просто необходимо подружиться с Юлей Высоцокй и Джейми Оливером. Вот тогда вы вдохновитесь разнообразием вкусной и здоровой пищи. Они на меня очень сильно повлияли.

[yachmen11]

:))) У меня фритюрницы нет, а крылышки часто в духовке запекаю. В Магните лоток крылышек, промываю, добавляю майонез (Прости, Макс) и сухую карри, перемешиваю и на протвине запекаю.Очень душевненькие получаются.

в духовке -не то:)

[yachmen11]

Это ведь жутко вредно.

 

 почему?   

[Ирина Земскова]

Ребята, вам просто необходимо подружиться с Юлей Высоцокй и Джейми Оливером. Вот тогда вы вдохновитесь разнообразием вкусной и здоровой пищи. Они на меня очень сильно повлияли.

У меня был в жизни супер здоровый период. :)))  Беременность. :))) Я после нее точно знаю, что есть можно, а что - нет. И даже в майонезе есть исключение. Соков магазинных нет съедобных. Лимонады - есть.

Я на вкус все добавки чувствовала.

[yachmen11]

хотя данное фото нужно в тему юмор,  поделюсь здесь :)   

[stalker]

 почему?   

У поджелудочной спроси.

У меня был в жизни супер здоровый период. ))  Беременность. )) Я после нее точно знаю, что есть можно, а что - нет. И даже в майонезе есть исключение. Соков магазинных нет съедобных. Лимонады - есть. Я на вкус все добавки чувствовала.

Я тоже всю химию чую. Поэтому и решил готовить(иногда) сам. Жена радуется. Друзьям нравится, родители оценили. Фанатею от итальянской кухни.

[Ирина Земскова]

У нас, благодаря господину Кузичкину Олегу Гарибальдиевичу, есть 2 съедобные марки колбасы. Фабрика качества и Гарибальди. Очень приличные!

[yachmen11]

кстати еще на тему мяса:   белгородская свинина. лучше охлажденки не видел еще

[yachmen11]

У нас, благодаря господину Кузичкину Олегу Гарибальдиевичу, есть 2 съедобные марки колбасы. Фабрика качества и Гарибальди. Очень приличные!

а у нашего мясокомбината вообще ничего не покупаю. заловка там моя работает. страшилок нарасказывала:)    могу еще туапсинского МК  поесть ,но Сочинский МК  -ни-ни

[dmitriys6]

хотя данное фото нужно в тему юмор,  поделюсь здесь :)   

никакого юмора к сожалению... большинство зон и воинских частей заморозкой именно этого животного и снабжаются. Здесь хоть честно сказано.

[yachmen11]

никакого юмора к сожалению... большинство зон и воинских частей заморозкой именно этого животного и снабжаются. Здесь хоть честно сказано.

думаю доставка кенгурятины стоит дороже комбикорма. в чем прикол?

[dmitriys6]

мое любимое и фирменное блюдо - картошка жареная=) Берем сковороду, лучше ту саму чугунную, у которой уже с годами антипригарный слой образовался, но также хорошо получается и на "тефале". Наливаем маслица подсолнечного побольше и включаем огонь помощнее. картошечка желательно минимально крахмальная и рыхлая и чуть-чуть сладенькая, нарезаем только соломкой и никак иначе. Закидываем картошку в сковородку - 5 минут - закидываем лучок - 5 минут - закидываем колбаску (в идеале хороший сервилатик) - 5 минут - под конец чуть чуть чесночка для аромата. Вся фишка в правильной картошке, сковородке, большом огне и постоянном перемешивании. Картошечка получается именно поджаренной, а не полуваренотушеной.

[dmitriys6]

думаю доставка кенгурятины стоит дороже комбикорма. в чем прикол?

цена-цена... Аргентинское и Бразильское мясо как то тоже умудряется дешевле нашего быть.

[yachmen11]

цена-цена... Аргентинское и Бразильское мясо как то тоже умудряется дешевле нашего быть.

кстати....да.    а у меня вот та самая сковородочка лежит. очень часто ей пользуюсь:)     а как вам картошечка с грибами?   опята зимние или белых......ммммм.....аж слюнки потекли........

[Igorek-Bel]

белгородская свинина. лучше охлажденки не видел еще

чьё мясо,у нас много производителей?Мы в основном берем "КапиталАгро".

Тема интересная,предлагаю выставлять рецепт с фоторезультатом,так тема будет аппетитней))

[yachmen11]

чьё мясо,у нас много производителей?Мы в основном берем "КапиталАгро".

Тема интересная,предлагаю выставлять рецепт с фоторезультатом,так тема будет аппетитней.

мираторг

[dmitriys6]

кстати....да.    а у меня вот та самая сковородочка лежит. очень часто ей пользуюсь :)     а как вам картошечка с грибами?   опята зимние или белых......ммммм.....аж слюнки потекли........

согласен, особенно про опят. Но обязательно жарить отдельно, чтобы и грибочки и картошечка не превратились в кашу=)

[Igorek-Bel]

мираторг

хорошое мясо,но мариновонное типа шашлык не советую-сухое!И у нас его практически не продают,вроде только в одном магазине видел за бешеные деньги.Не знаю почему не продают,может договоренность такая :dntknw:

[yachmen11]

хорошое мясо,но мариновонное типа шашлык не советую-сухое!И у нас его практически не продают,вроде только в одном магазине видел за бешеные деньги.Не знаю почему не продают,может договоренность такая :dntknw:

уже знаю. суховато немного. 

[stalker]

думаю доставка кенгурятины стоит дороже комбикорма. в чем прикол?

С чего бы это? Ежегодно отстреливается тысячи особей, потому как плодятся как кролики.

[Elena D-r]

Самый настоящий плов на курдючном жире, со специальным рисом и, конечно, из баранины. Да, есть руками!

Шашлык из  баранины - тоже сказочный. А вообще, люблю манты.

 

Рецепт  дунганского (Милена, почти китайского)) блюда. Это холодное  острое блюдо  на ура идет на пляже. Остроту дает именно джусай (черемша).

Ашлям-фу.

И горячее блюдо дымлама. Это узбекское блюдо, лучше готовить в казане. Из утки, к слову, тоже хорошо получается.

[Гость]

Ризотто по милански

рис для ризотто (сорта Арборио, Бальдо, Падано, у нас продается в основном Арборио)

зеленый лук

куриный бульон (обычный простой куриный бульон из курицы,  особо ленивые могут использовать бульонные кубики)

шафран (я использовал куркуму, её легче найти в магазине)

сыр Пармезан

 

надо взять глубокую сковородку и сначала припустить на сливочном масле мелко нарезанный зеленый лук, затем туда высыпается рис (прям из пачки, сухой как есть) и жарится в сливочном же масле до состояния полупрозрачности

затем в сковороду выливается куриный бульон, только не весь, а так чтобы рис закрыло и на медленном огне все это долго и упорно помешивается

минут через 10 туда же выливается предварительно разведенный в этом же бульоне шафран (1 чайная ложка шафрана) после чего рис сразу становиться радикально желтого цвета  :)

 

бульон частично выпаривается, а частично впитывается рисом поэтому периодически надо его подливать

таким образом рис доводиться до готовности

определить готовность... мне сложно об'яснить это словами... ну во первых бульона в жидком виде быть уже не должно, во вторых рис не должен быть сухим, а в третьих рис не должен расползаться во рту как каша, а быть чуть-чуть твердым, самую малость чтобы сам вроде не разваливается, а раскусывать прилагая большие усилия уже не приходиться

 

как только рис готов туда высыпается мелко натертый пармезан, все это перемешивается, снимается с огня и минут 5 томиться под крышкой

 

подавать горячим и посыпанным сверху тертым пармезаном

 

все приготовление занимает примерно минут 40 с учетом того что бульон у вас уже есть готовый

 

личные наблюдения: 

1. это ОЧЕНЬ сытное блюдо поэтому готовить его много не надо, берется примерно 100г сухого риса на человека

2. на 500г сухого риса требуется примерно 2 - 2,5 литра бульона

3. есть только горячим. остывшее и разогретое совершенно теряет правильный вкус

4. никаких специй добавлять не надо, солить не надо. соленость определяется бульоном, острота - пармезаном 

5. это не гарнир к котлеткам, а самостоятельное блюдо ;)

[Elena D-r]

К слову о плове, обязательно добавляется зира (специя) и готовится на хлопковом масле.

В настоящем узбекском плове должен быть коричневый рис с темной бороздкой, который продавали (-ют) на базаре. В  России его  может заменить (с натяжечкой) краснодарский. 

А если рис сильно разваривается и получается каша, то называется это блюдо "шавля".  :)

Так много говорю о плове, но сама с удовольствием ем только узбекский, у нас в городе  есть кафешка, держат андижанские узбеки, так у них и бараны курдючные, и специи из Узбекистана, и рис соответствующий.

 

Еще одно  холодное блюдо фунчоза,  особенно хороша с редькой.