Перейти к содержанию
Форум мебельщиков
  • запись
    71
  • комментариев
    16
  • просмотра
    160 142

Запись стрима по приготовлению Sous-Vide


Сергей Непейпиво

728 просмотров

Запись стрима от руководителя кулинарной школы Евгения Чернухи, где Вы можете увидеть, как работает технология низкотемпературного приготовления Sous-Vide. А также узнать некоторые теоретические моменты приготовления. 
Изначально Евгений планировал готовить хек в компактном Sous-Vide духовом шкафу. Но пришлось переместить филе в полноразмерный, так как компактный прибор отказался начать приготовление из-за того, что его следует очистить. Это показывает то, насколько умная современная техника от Electrolux.
Кстати, обратите внимание на то, как не комфортно управлять сенсорной панелью духового шкафа, когда он расположен ниже уровня "над столешницей". Что уже говорить о размещении такого прибора под столешницей. 
И наконец, стоит добавить, что технология Sous-Vide является разновидностью LTC (Low Temperature Cooking). На видео Евгений говорит, что LTC и Sous-Vide отличаются наличием пара и вакуума. Более точно называть технологию низкотемпературного приготовления без пара Slow Cooking.

 

0 Комментариев


Рекомендуемые комментарии

Комментариев нет

Гость
Добавить комментарий...

×   Вставлено с форматированием.   Вставить как обычный текст

  Разрешено использовать не более 75 эмодзи.

×   Ваша ссылка была автоматически встроена.   Отображать как обычную ссылку

×   Ваш предыдущий контент был восстановлен.   Очистить редактор

×   Вы не можете вставлять изображения напрямую. Загружайте или вставляйте изображения по ссылке.

×
×
  • Создать...